bis e tris

nessa última quinta voltei ao effendi.
dessa vez fui com a srta t e com o sr jb. como podem ver fui muito bem acompanhado, faltou um amigo da onça, o sr etna, que deu o segundo cano dessa semana. o sr etna estava na folga há muito e agora anda muitíssimo ocupado aumentando exponencialmente a pança em testes consecutivos do cardápio do seu novo restaurante. testes dos quais eu participei de alguns e fiquei muito contente. mas isso é papo prá depois.

voltemos ao effendi.
lá, na segunda ou terceira travessa da bizarra rua são caetano, numa rua em reformas e temporarimente sem saída, há trinta e sete anos está o effendi. é um lugar despojado, sem luxos, tem as paredes coberta por azulejos com rosas rosas desenhadas, fica praticamente escondido do mundo. da entrada se divisa uma vitrine que, supostamente, seria para expor as esfihas produzidas ali mas, no entanto, estão sempre vazias já que as esfihas são assadas no minuto; segue uma longa barra, um balcão com banquinhos fixos, que adentra e termina no caixa onde o seo armando reina soberano desde os primórdios; há algumas mesas na frente do caixa e no fundão uma espaçosa cozinha.
pedidos feitos, joguei minha conhecida timidez ao lixo e fui conversar com seo armando.

seo armando y djoseo armando e este vosso escriba a confabular

papo vai, papo vem, seo armando disse que é sobrinho do velho e finado garabed dono da casa de mesmo nome que o filho toca hoje em dia. falamos sobre o maravilhoso forno feito à maneira armênia que seu tio construíra em santana há mais de cinco décadas. a simpatia, singeleza e amabilidade de seo armando se reflete no cardápio da casa, enxuto e essencial, como convém a um bom lugar de repasto. no entanto, não se reflete na comida.

esfihasem primeiro plano uma esfiha fechada de queijo e espinafre, ao lado direito duas abertas de carne e a de bastramá ao lado esquerdo

as esfihas ali servidas amplificam todas as qualidades do seo armando, são leves, saborosas, sublimes. são servidas com tempero no ponto exato, assadas na hora, a massa é leve e sequinha, não dá azia como sói a maioria das esfihas que eu devoro nos jabers, almanaras, supermercados e outras franquias da vida em momentos de desespero famélico. além das esfihas tem o homus, o kibe cru com aquela carninha moída frita por cima, coalhada – cá entre nós acho a coalhada um tanto ácida, mas isso é questão de gosto – tem também babaganush e outros quetais tradiconais lá da ásia menor, tem alguns acepipes menos dignos de nota como a esfiha de tomate seco. baal não deve gostar muito disso.

ovos mexidos com bastramá
os deliciosos ovos mexidos com bastramá

mandamos um prato que nem o casal nem eu havíamos comido: ovo mexido com bastramá – bastramá é uma carne curtida em vários temperos e resulta em algo que de longe, bem longe, lembra a cara e a textura da bresaola (o gosto é completamente diferente) e pelo que soube come-se aqui em são paulo em apenas três lugares: na casa garabed (em santana), no restaurante do carlinhos (no pari) e no seo armando.
na minha primeira experiência com bastramá na casa garabed achei a carne carregada no sal e um tanto pesada, no effendi o jogo vira, a carne é leve, delicada, vem fininha, na quantidade certa sobre a esfiha com queijo, equilbrando todos os sabores sem se sobrepor. um primor. a casa garabed passou para segunda melhor esfiha de são paulo na minha modesta opinião.
epa, voltemos ao ovo mexido. como dizia, mandamos às tripas o delicioso ovo mexido que estava molhadinho, no ponto, misturado com as lasquinhas de bastramá. se eu fosse um crente diria que comer isso seria como falar com anjos.
não resisti e perguntei ao venerável seo armando se era produção própria ou ele comprava de algum fornecedor. não só ele me disse que tinha uma senhora de quem comprava como me deu o telefone dela e me disse para falar em nome dele quando fosse fazer minha encomenda. genial. além disso me contou que quem primeiro fazia “o” bastramá era o marido dessa senhora, que passou dessa para melhor e deixou a ciência da cura com sua viúva.

no meio do almoço disse aos meus companheiros de mesa (companis>companheiros = aqueles que dividem o pão) sobre o falafel malka, comentei que ficava lá perto e que há umas semanas tive uma experiência sensacional comendo o falafel de lá. resolvemos então não exagerar no effendi e comer um falafel no malka como se fosse um secondo piatto. dito e feito. pagamos nossa conta que deu oitenta pratas para os três e rumamos para a rua josé paulino que fica logo ali do lado.

ao chegar no malka, para minha surpresa, o senhor que estava lá na minha última visita e parecia ser o dono, tinha sido substituído por sua sobrinha, a cozinheira não me pareceu a mesma, o lugar estava completamente vazio exceto por um lugar ocupado no mini balcão – transbordava de gente da outra vez – e o falafel… putz, tava completamente diferente do que eu havia comido na última visita. desta feita estava com um gosto exagerado de cominho, muito pastoso e sem crocância nenhuma. acho que o óleo não estava suficientemente quente ou a receita foi preparada de outra maneira, sei lá. fiquei com cara de tacho na frente dos meus exigentes amigos. foi ruim mesmo, uma pena, melhor nem lembrar. não comemos bem e logo fomos embora, todavia hei de dar outra chance ao malka.

na próxima semana quero ir ao tradicional bairro do pari, chamarei os companheiros gastro-aventureiros e, quem sabe, volto a escrever mais sobre comidas e lugares para nos restaurarmos em vez de falar de política, vídeos e internet, que são assuntos mais insossos, batidos e e mormente nossa política me causa muita asia e tristeza.

bem, já passa de meia-noite e eu nem tomei minha canjinha. vou papar e cair por que amanhã tem acadjimia e minha gota tem que melhorar 100% até lá.

uh! quase me esqueço, dos créditos!
essas fotos foram cedidas pela srta t e provavelmente também serão usadas num post casado lá no novo boteco do jb.
reparem na foto do cabeçalho de lá, notem se não há alguém conhecido ali… rsrsrs

uau! veja que belo vídeo

a volta

show.
o making of também é genial:

vale ler toda a matéria (em inglês) aqui (no boingboing)

haja saco

em 1966 glauber rocha filmou sarney:

sir ney e a corja que lhe rodeia, desde então, apodrecem cada vez mais o brasil.
lembra da campanha xô sarney?
e o cara ainda tá aí com todos os fios do bigode, agora com a família toda sugando o nosso dinheiro. ô metástase, ô parasita. aliás parasita é a melhor definição para os políticos desse país.

esse cancro político tem depauperado o país desde sempre.
XÔ SARNEY!!

piores são o lula e o pt que seguram a onda do maranhense.
pensando bem, depois que o pt se uniu com paulo salim maluf, esse apoio não faz surpresa nenhuma.
todos são uns carrapatos, fogo neles!

só mais um detalhe:
o senado custa R$ 2.000.000.000,00 ao ANO!

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e eu achei que não escreveria mais sobre política nesse blogue.
é tanta merda que eu não consigo ficar quieto.

UFA! apareceu uma liminar

Na última segunda-feira (29), o Juiz Valentino Aparecido de Andrade, da 10a Vara da Fazenda Pública de São Paulo, concedeu uma liminar que suspende o processo de “revisão” do Plano Diretor Estratégico, cancelando as audiências públicas realizadas até agora.

As audiências planejadas para esta semana (incluindo a de ontem, no Sesc Consolação), foram suspensas.

A liminar foi concedida no julgamento da medida cautelar impetrada pelo Instituto Pólis e pelo Movimento Defenda SP, em nome da Frente em Defesa do Plano Diretor. As organizações alegam que o projeto de “revisão” do Plano Diretor apresentado pelo Executivo paulistano revoga uma série de garantias, direitos e procedimentos previstos na lei 13.885/04 (que dispõe sobre os Planos Regionais).

A ação principal, que questiona o mérito do novo Plano do Executivo, continua correndo na Justiça.

óbvio que os políticos, serra e kassab entre eles, não querem saber do compromisso ajustado há alguns anos e estão querendo ferrar de vez com nossa cidade transformando o plano diretor em mais uma maneira de dar dinheiros aos grandes financiadores de campanhas políticas. mais de 165 instituições fizeram abaixo assinados contra a reforma no plano diretor e mesmo assim tem sido solenemente ignoradas pela gente espúria que controla a cidade e suas granas.

para ficar bem informado sobre o assunto tenho seguido o apocalipse motorizado, do(a) luddista, leia no site dela(e) o post aqui jaz uma cidade.

chega de barbárie, se ligue!

o plano diretor foi feito para ser seguido.
políticos canalhas, pilantras! esse país precisa é de uma revolta.

enquanto isso veja esse sensacional vídeo:

sociedade do automóvel

leia o abaixo assinado aqui e, se lhe agradar, assine.

logo de manhã

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bom dia.

allah hu al akbar

effendi

effendi reina soberano, nem mais nem menos, é a melhor esfiha da cidade.

o miguel filho do jaques

Home-Alone

Bob Marley morreu
Porque além de negro era judeu
Michael Jackson ainda resiste
Porque além de branco ficou triste

- g. gil

demorô, maicon, foi tarde. você já tava morto e não sabia, maico.
(apesar de que cinqüenta anos é cedo prá qualquer alma).

essa onda de morrer ídolo pop é muito chata.
esse blablablá pra ganhar ibope é um pé no saco.
se a imprensa televisiva desse metade da atenção que foi dada ao comedor de criancinhas ao nosso precioso senado, certamente teríamos uma política melhor e as sarnas e agaciéis que apodrecem a política talvez incomodassem menos.

pelas barbas (e bigodes) do profeta

um cara aí na rússia ou inglaterra teve essa idéia boa: mandar figuras mais do que públiacas ao barbeiro.
nob5

nob4

nob1

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nob9
esse (do bimbin aí em cima) eu não gostei tanto, achei que o barbeiro deixou-lhe a cara gorducha demais. barbeiro pombo.

copa no bibos

tive a sorte de ter pais que gostam de boa comida e boa bebida, tenho amigos e amigas que são grandes cucas. tenho uma sorte dos diabos, isso sim.

faz duas semanas comi essa maravilhosa copa porcina, assada por 8 horas, na casa de pb. um show de copa! um dos melhores rangos que mandei na mansão bibo.
copa do mundo deveria ser isso – má que futibor que nada!

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foi assada entre nabos e outros legumes mais resistentes

IMG_2508copa
as maçãs e os mini tomates foram colocados nos últimos minutos de forno

IMG_2503mostarda
quase no final do forno a mostarda foi ao fogo prá ser refogadinha…

… e tá-dá!
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é mandar prá pança e correr pro sofá prá modo de dormitar umas horas.

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pensando bem, devo aqui agradecer a todos os cozinheiros que me educaram e me educam até hoje (na medida do possível) começando pela dona albina, minha bisavó, a dinda, a nhá alta, a dona alice, minha mãe, meu velho pai (me ensinou como comer num restaurante), o mellão, o pb, o decossauro, o julio b, a talita, a carol, a robertita, o felipe, os dois eds (que trampam com o felipe), a tia renata e até a dona carina (também conhecida como nonna) e também alguns outros que provavelmente me escaparam ao texto mas tão aqui na memória das papilas.

tenho também que agradecer a todos os cozinheiros de merda, afinal, sem o ruim não há o bom.

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hmm…

Artist Bebe
Album Pa Fuera Telarañas
Song Siempre me quedará

Cómo decir que me parte en mil
las esquinitas de mis huesos,
que han caído los esquemas de mi vida
ahora que todo era perfecto.
Y algo más que eso,
me sorbiste el seso y me decían del peso
de este cuerpecito mío
que se ha convertío en río.
de este cuerpecito mío
que se ha convertío en río.

Me cuesta abrir los ojos
y lo hago poco a poco,
no sea que aún te encuentre cerca.
Me guardo tu recuerdo
como el mejor secreto,
que dulce fue tenerte dentro.

Hay un trozo de luz
en esta oscuridad
para prestarme calma.
El tiempo todo calma,
la tempestad y la calma,
el tiempo todo calma,
la tempestad y la calma.

Siempre me quedará
la voz suave del mar,
volver a respirar la lluvia que caerá
sobre este cuerpo y mojará
la flor que crece en mi,
y volver a reír
y cada día un instante volver a pensar en ti.
En la voz suave del mar,
en volver a respirar la lluvia que caerá
sobre este cuerpo y mojará
la flor que crece en mi,
y volver a reír
y cada día un instante volver a pensar en ti.

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mais un trocito de outra mais conhecida:

dentro da baleia a vida é tão mais fácil
nada incomoda o silêncio e a paz de jonas
quando o tempo é mal, a tempestade fica de fora
a baleia é mais segura que um grande navio

e ele diz que se chama Jonas
e ele diz que é um santo homem
e ele diz que mora dentro da baleia por vontade própria
e ele diz que está comprometido
e ele diz que assinou papel
que vai mante-lo preso na baleia até o fim da vida
até o fim da vida

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nah…
bora sair da toca!