estar na solteirice implica em lavar o mínimo de louça possível.
me deu fome e estou numa fase meio dura, tenho ido o mínimo que consigo comer fora da goma. nem pizza peço em casa, engorda e a que eu gosto custa uma fábula.
[fora que a confiança que tenho (tinha?) na minha pizzaria predileta está deveras abalada por conta de umas invenções como pizza de zattar, pizza kosher, entre outros devaneios de um pizzaiolo ensandecido - daqui a pouco eles farão pizza de sushi, pizza de feijoada e sabe-se lá mais o que]
bem, voltando à novélll quizìn dü solterrôn, ontem comprei uma ótima sobrecoxa desossada da korin, supostamente natureba, sem hormônios e outros venenos que andam pondo na comida. desde ontem deixei as sobrecoxas no limão, afundadas.
há pouco percebi que não almoçara, senti um distúrbio no plexo solar.
na gelafriza e no armário coletei os seguintes ítens:
- a sobrecoxa (alimonda)
- duas cebolas pequenas
- dois dentes de alho
- um pé de endívia (aqueeêle... que sobrou..)
- um punhadinho de passas escuras (umas 15, mas tanto faz, acho)
- duas colheres-de-chá de açúcar
- sementes de erva-doce
- pimenta-do-reino pra moer na hora
- caçaça (é.. aqueeeeeeeela... só hoje consegui manipulá-la)
- azeite de prima
- vinagre de vinho (de preferência aquele que vc faz em casa com restos de vinhos que toma)
- sal marinho (sapore)
acho que é isso.
catei minha melhor frigideira, uma enorme, que tem 30cm de diâmetro; fogo baixo; botei a sobrecoxa, as cebolas fatiadas fino mas não muito - o frango no centro e as cebolas no cantinho à moda de uma só panela - taquei as passas; quando a cebola começou a diminuir botei o açucar nela, quase ao mesmo tempo em que botei bem a erva-doce e salguei o lado de cima da sobrecoxa e logo virei-a; botei o alho picadinho micro; então foi meio copo americano de caçaça (tem que ser boa). deixei tudo fritar direitinho, no fogo baixo, sem queimar. quase antes de tirar coloquei mais meio copo de uca, que logo evaporou. confesso que botei duas ou três colheres-de-sopa de creme de leite fresco no montinho de cebola e passas, já bem suculento. e vô-alá tava pronto. dois palito.
eu ia fazer um penne rigate pra acompanhar, mas barrei na sincronia, então, assim que tirei da frigideira o frango, as cebolas e o molho delha, taquei um bom tanto de azeite e o fogo foi ao máximo; machuquei um pouco o outro dente de alho e joguei no azeite pelando, quando ele chegou no estágio jaques de molay desliguei o fogo, tirei o dente, botei as endívias e mexi alguns segundos; tirei só as endívias da frija, escorrendo, um pouco, o azeite. foi só misturar com umas gotinhas do vinagre e juntar com a sobrecoxa e as cebolas e mandar pros ácidos.
gostei tanto que escrevi, digestivamente, aqui a receita.
e agora fico aqui, meditabundo, imaginando ao que corresponderia a sobrecoxa galinácea numa bela ente humana...
sûlterrôn não tem almoço ou jantar, tem almojanta. vida dura.
Posted by alberto at novembro 24, 2003 06:34 PMEsse estado geral de coisas, unido ao seu talento à pena e à sua inventividade culinária deveria suscitar um livro de receitas, algo como "Receitas urbanas de um solteiro eventual", dando também conta de que vc, podendo, casa. Sugiro começar a colecionar as receitas (se quiser ajuda no test drive, conte comigo) e registrá-las. Fotógrafos e editores, para a empreitada, há. Pour quoi pas?
Posted by: jayme at novembro 24, 2003 09:28 PMBetume,
não venha você com galhofas.
Para um búfalo como você,que já foi visto a bordo de sushis de foi gras, feijoadas defumadas, comidinhas fusion no azucar, e, o pior, traçando uma gororobenta pasta com creme de leite, ervilhas e presunto (chamada no submundo das cantinas como "à romanesca") no Familia Mancini, você tá ficando uma bicha muito exigente.
Diante da sua ignorância histórico-culinária, devo esclarecer que nas origens as esfihas eram feitas com zattar.Portanto, nada mais elementar do que misturar uma massa de farinha de trigo com a mistura de ervas e depois levá-la ao forno.
Quanto à pizza kosher me rendo... não estou encontrando argumentos.
Ah! Vê se para com essa estória de "ui, tô durango" que não tá colando mais.
[deco] uia, agressivinho hein? serviu-lhe a carpuça de pizzaiolo ensandecido? certamente sim.
sobre o sushi de foie gras, sim, experimentei essa aberração, assim como comi a pizza de zattar - anomalia chamada de pizza por alguma mente tortuosa. comi por que como de tudo, nunca mais os comerei novamente.
quanto a famiglia mancini, ou seja lá como se chama, nunca botei minhas patinhas lá.
e devo esclarecer que quando quero farinha de trigo, água e zattar vou à casa garabed e não a uma pizzaria.
e digo mais, quando você tiver coragem de comer peixe cru, me chame, eu o levarei nos melhores mocós japas dessa cidade pra você poder falar do assunto sabendo do que está dizendo. eu posso dizer, modestamente, que entendo um pouco do riscado.
quanto ao estar durango, eu não tenho sete pizzarias; sou apenas um modesto investidor sem fins lucrativos, já que minhas ex famílias demandam boa parte do meu orçamento. inclusive minha migração ao sul está cancelada até segunda ordem (bancária) ou uma pizzaria me patrocine.
bacci,
a.
[jayme] esteja eternamente convidado. o problema é o meu horário nada britânico de almojantar. mas a sincronia há, é só uma questão de tempo.
Posted by: alberto at novembro 24, 2003 10:51 PMjayme, quando você publicar seu livro, publico o meu de receitas. sério.
;-)
"Receitas urbanas de um solteiro eventual" é excelente. Que boa idéia! E escrito com o estilo do Alberto, tal qual este post...
Demorou.
(Quem disse que blog não serve pra nada?)
Posted by: Joana at novembro 25, 2003 12:55 AMPô, pareceu demais!! Fala sério, invenção sua? Deu água na boca, parabéns!!
Posted by: Sil at novembro 25, 2003 10:27 AM[sil] nunca vi nada parecido até ontem, quando fiz. acho que inventei sim.
Posted by: alberto at novembro 25, 2003 10:37 AMpô, to ficando animadinho... pode ser uma boa o livro de receitas.
Posted by: alberto at novembro 25, 2003 10:37 AMAlberto Soros,
gostaria de informar o amigo que o homem já dominou o fogo.Não temos a menor necessidade de nos fingirmos de náufragos e ficarmos comendo peixes crus.Muito menos tentando disfarçar aquele gosto horrível com litros de molho de sal, digo de soja e raízes fortes.
A propósito, o nobre já experimentou uma autêntica bouillabaisse? Então esqueça de vez esse negócio de peixe cru e arroz com fita isolante em volta.
Abraço,
"estágio 'jaques de molay'" é impagável. valeu meu dia!!! foi falado muito sobre uma tal pizzaria, de um tal Deco. Onde é? Põe na roda o endereço!
Posted by: Kuja at novembro 25, 2003 05:14 PMé a bráz, cara, dá pra crer, a braz?! justo essa....
obvio que o 'castelões' ou 'a esperança' nem 'a speranza' nunca fariam uma coisa dessas.
jaques de molay é bem mais chique que giordano bruno ou joana d'arc
Posted by: alberto at novembro 25, 2003 05:52 PMpara encerrar essa pequena pendenga, convido o glorioso colega a visitar os seguintes endereços:www.pizzaria.com.br/cardapio_pizzas.htm e www.pizzariaesperanca.com.br/pizza.htm
Lá vocês poderão constatar que esses ícones da pizza paulistana já estão, faz um bom tempo, perpetrando redondas de "frango com catupiry", "lombo canadense" e pasmem "frutas em calda".
Portanto, não é com um zattarzinho que você vai fazer todo esse carnaval.
A propósito, vocês já entrou no www.carnecrua.blogger.com.br?
Betoso, você precisa fazer alguma coisa.
O nome é o mesmo, mas o conteúdo é bem melhor.
Ou será que você está querendo nos enganar e criou uma linha premium do blog?
Abraço,
Posted by: Deco at novembro 25, 2003 09:56 PMPô, Alberto,
Ia colocar algum comentário, mas já comentaram tudo. Cheguei (bem) tarde!
Mas o livro de receitas, pareceu-me legal, bem como o nome.
Abração
Fernando Cals
> Ou será que você está querendo nos enganar e criou uma linha premium do blog?
Creio que temos um "agent provocateur" na parada...
Esse é o mesmo Deco que eu estou pensando? Linha Tigre? E, se sim, ele está por trás da rede Bráz? Covenhamos que a Maçarico é um achado...
2:48 da manhã puta fome
ler esta receita ta muito bom
na proxima vez bota a foto p/ gente
imprimir e ir lanbiscando
enquanto o sol não chega
Abraço,
Roberto
Cacilda, nunca em toda a minha curta vida eu ouvi tanta asneira disfarçada com verniz homo-intelectual. Não levem a mal, não sou homofóbico, mas vocês exageram. Sabe, meu professor de literatura diria vocês são metrossexuais. É um termo que está em voga em NY, diz. Metrossexual é o cara que gosta de mulher mas fala, age e vive como um homossexual.
E o pior de todos é esse DECO que me parece uma verdadeira bixa fresca (sem querer ser vulgar ou qualquer coisa do gênero).
Façam-me o favor e vão todos vocês se foder.
ATÉ MAIS
↑ no comments..
Posted by: alberto at novembro 26, 2003 06:45 PMWTF Whatahell?!?
esse é o problema de abrir para os comentários... os trolls pululam.
Gostaria de saber se voce sabe a composiçao da Zattar??
Obrigada
Andrea