março 15, 2004
cantucci
'você sabe o que é cantucci?
não? então vá!'
é um biscoitinho toscano, delicioso, se come mergulhando no vin santo, porto ou mesmo no café.
só pra clarear, biscoito não é aquele que copulou duas vezes; biscoito (bis cotto), é o que foi assado duas vezes, assim como acontece com i cantucci.
fornicar(e), sim, é meter o pão no forno. isso sim é boa pornografia.
comer está diretamente ligado a fornicar. deliciar-se com o sabor também é foder. ô delícia.
- tá bom o feijão?
-mm.. tá de foder!
ou
- comeu maricota?
- comi. um doce, maravilhosa!
***
tudo isso tem a ver com o alfredo, o fermento do último post, que o deco cultiva. quem é o deco? é o decossauro, o (i)responsável pelas receitas (e pela qualidade delas) da pizzaria braz e primo basílico em são paulo e pelo básilico na cidade de floriano.
esse é o decossauro dando um amasso no alfredo
em dia de cantucci primeiro se faz a massa
com farinha, ovos, raspa de casca de limão, amendoas, açúcar, baunilha.
daí enrola-se a massa já com as amendoas e polvilha-se com açucar
então, fórno!
o truque mora entre um forno e outro
e é chamar o gargamel, bota-lo a suar em bicas e deixa-lo tirar do forno as assadeiras. depois é so cortar os rolos de cantucci em diagonal (30º), como na primeira foto, manda-los ao forno de novo (bis cotto) e, pronto, cair de boca.
existem várias receitas: cantucci 1, cantucci 2 (em português), cantucci 3, cantucci 4. claro que nenhuma mostra os truques verdadeiros, como o sovacão do gargamel.
**
em tempo: que a maldição dos mil gigatons de banha recaia sobre os semblantes daqueles que produzem cantuccis e não distribuem fartamente a seus convivas.
post scriptum:
o deco botou uma receita campeã aí nos comentários
vou fazer!!!!! :-)
Posted by: Fer at março 16, 2004 01:22 AMAl-Imã, onde tem cantucci? E aproveitando: Fezoca sumida, escreva! Não nos falamos desde os garibaldos! Beijos (não pra você, Al-Imã, pra Fezoca)
Posted by: Sergio Faria at março 16, 2004 07:11 AMPois é, Alberto
Esse cantucci deverá ser nossa próxima investida, qdo voltar a SP. Mas, onde é que fica o esconderijo?
Abração
Fernando Cals
hmmm... alimentou a minha larica!
Posted by: agadir at março 16, 2004 07:29 AMé, rapaziada, esse cantucci rolou em floripa, na cozinha-escritório do sr deco. ainda bem. se fosse aqui na super-capi eu já tava com 0,2 tons.
sf, o dia que eu achar que você manda beijos pra mim, pode deixar, eu vou ficar bastante preocupado.
fcals, tou só na espera.
fer, manda bala que é fácil, guarde num jarro bem fechado que o cantucci durará séculos. descole um vin santo, vale a pena.
Posted by: alberto at março 16, 2004 10:35 AMCantucci, no meu morno forno? Não, a última vez que ele chegou a 156 graus foi uma febrinha causada por um banho-maria suspeito.
Posted by: jayme at março 16, 2004 11:46 AMcaros,
nosso querido ogro não teve competência para achar uma receitinha convincente.
segue a original.
1 Kg farinha de trigo
1 Kg açucar peneirado
300g de amêndoas
5 ovos inteiros
8 gemas
raspas da casca de 2 laranjas
3 colheres de chá de pó Royal
1 colher de chá de essência de baunilha
1 pitada de sal
misturar todo o elenco até que se forme uma massa homogênea.
É IMPORTANTE NÃO TRABALHAR MUITO A MASSA, ELA COMEÇA A DESANDAR.
fazer rolos de com +/- 2 cm de diâmetro.
colocar em uma assadeira untada com manteiga e farinha de trigo, polvilhar açucar cristal por cima e levar ao forno pré aquecido a 180 graus por 20 minutos.
tirar, cortar na diagonal e devolver ao forno por mais 5 minutos ou até que fiquem bem secos.
guardar em potes como indicou nosso chefe.
vinsanto da melhor qualidade:
Mistral. Rua Rocha, 288. tel.3372-3400
www.mistral.com.br
puxa.. parece biscoitos do meu avó.. mesmo bons..!!
pena que aqui no Rio nao tem a Bras e nem Cantucci..
e eu...nenhum talento pra produzi-los em casa..
Hmm, mas isso é mesmo muuuuuito bom! E viciante, é preciso que todos saibam. ;)
Alberto-em-dia-de-cão, fique bem, fique bem. Me alegrou tanto lá no blog com suas performances. Vou até trocar o "melancólica" lá do lado. :)
Um beijão!
Posted by: garota urbana at março 16, 2004 02:41 PM"Cantata di Cantucci", tenor Albertones
Posted by: Kuja at março 16, 2004 02:55 PME o Vin Santo, esqueceu?
E aí, ogro, tudo bem com você? Fiquei puta uns meses atrás quando seu servidor devolveu um e-mail meu dizendo que era SPAM....
Bom, a estória do Vin Santo é boa também... vinho feito de uvas quase passas (tudo na vida passa...) Digamos que o vin santo transforma a realidade do cantucci, que na verdade é só uma razão para pedir MAIS UMA taça de vinho no fim do jantar, aí você fica empapuçando o biscoito até ele virar uma gororoba no fundo da taça, hmmmm que delícia.
Ogro, seu blog está demais.
Posted by: monica at março 18, 2004 02:33 PMmoniketz!
quanto tempo, mi corazón.
casou?
mudou?
tá no brasil?
Casei, mudei, mil tchuks. Estou no Brasil, morando não muito longe de você, e agora sou funcionária registrada, for a change. Let's just say I finally overcame my (often questionable) entrepreneurial instincts.
Vamos almoçar semana que vem?
Posted by: monica at março 18, 2004 03:40 PMVixe, passei por aquí mas foi pura sacanagem comigo.justo eu que sou comedora compulsiva.AAAAi que fome.....creilda.blig.ig.com.br
Posted by: cremilda estella teixeira at março 20, 2004 07:25 PMCremilda... que nome sugestivo... nham nham nham...
Posted by: Kuja at março 22, 2004 05:44 PMO post já teria valido a pena somente pelo "biscoito não é aquele que copulou duas vezes". Meu espírito infame se queixa de nunca ter pensado nisso antes.
Com fotos e receitas o post ficou ainda mais apetitoso. Que fome...
Posted by: Camila at março 23, 2004 12:32 PMpor "acauso" não tinha um comentário meu aqui? foi deletado, ou estou delirando?
(de todo modo, valeu pela receita do cantucci; minha singela dica é fazer meia receita, que já é mais que suficiente)
Posted by: golb at março 26, 2004 12:43 PMCaríssimo colega.. farei esta iguaria da culinária toscana ainda hoje... ainda bem que tenho vin santo em casa.. diretamente de Montalcino... Veleu pelas receitas e pelas dicas...
um abraço.. Sandra
Ps... aqui no Rio a partir de agora terá Cantucci