Carne Crua

rangos, rangos, alguma crítica tem que ser feita

punta diablo é um lugar especial, talvez como arraial d'ajuda a quinze ou vinte anos passados.
tou num restô simpaticíssimo, o 'el pairo' que significa o resguardo dos barcos pesqueiros quando o tempo está fechado.
esse restô fica a beira de la punta del diablo propriamente dita - aquela que botei uma fota.

esse é o visu de 'el pairo'

vou comer um liguado com molho de roquefort, y papas naturales (cozidas)

a anna comeu isso da última vêz que estivemos aqui - pra acompanhar uma cava barcelonesa, que faz tempo que não tomo (desde barcelona creio), isso depois de pedir uma tradicional patricia tresquartos que veio quente e eu devolvi. os caras por aqui não tem idéia do que seja uma estupidamente gelada. pena, aqui é um inferno de quente e se eles tivessem essa cultura talvez tudo fosse diferente.

ê saudades de barcelona, onde as cervas são frias e as patricias são quentes.

a cozinha uruguaya é uniforme em todo o país, ou seja, sem novidades; os pratos se repetem sem a preocupação de fazer uma cozinha mais criativa. sem crise, é tudo de boa qualidade: os pescados são frescos e a carne de primeiríssima. isso é fundamental pra qualquer comida ficar bem feita, apesar de todos os erros.

excetuando a paisagem, nada muda, os pratos são simples e gostosos, e na sua maioria, pesados, considerando que a parrilla, prato nacional, é composto de carnes e miúdos de bois, porcos e carneiros - na sua maioria sem uniformidade de execução. tem que ser uma jibóia pra digerir tudo isso em relativa paz.

vim ao 'al pairo' duas vezes e o rango realmente estava diferente. considerando o lugar e a cultura culinária do pico, não estava de todo o mal dá pra comer sem xingar. o molho do linguado ao roquefort dessa vez veio muito diluído, muito leite, prefiri o da anna, que da primeira vez estava grosso e com o gosto do queijo.

zuzo benz, dada a quantia de cervas tomadas antes e da cava que tou terminando, tudo cai bem.

dá ganas de abrir um restaurante de verão por aqui, só pra ver se dá pra fazer uma granícula, ou se inspiramos o povo daqui a largar os pratos nacionais botar coisas novas no cardápio como ouriços e alguns pescados crus. o frescor das carnes por aqui espanta.

juro que um feijão, uma moqueca, um leite de coco ia deixar esses turistas loucos. ou não, vai saber, mas se rolar uns pasteis e outros acepipes brazucos, nem posso imaginar o que pode acontecer.

Posted by alberto at janeiro 4, 2005 10:31 PM